网站管理员 发布于 2018-09-18

烹饪原料的品质好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。所以，对烹饪原料进行鉴别检验的重要性胜于烹饪工艺的任一流程。掌握烹饪原料鉴别的方法，客观、准确、快速地识别原料品质的优劣，对保证烹饪产品地食用安全性具有十分重要的意义。
烹饪原料鉴别的方法主要有三种：感官鉴定、理化鉴定、生物鉴定。

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