网站管理员 发布于 2018-09-12

第二节 烹饪原料的结构与组成在日常使用的烹饪原料中，动物性原料和植物性原料占绝大多数，而这些原料的组织结构对菜点的口味、色彩、质感以及其他品质有着非常大的影响（如带皮

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第一节 烹饪原料的分类
一、烹饪原料分类的意义
我国土地辽阔，地貌复杂，气候多样，为生物的繁衍提供了良好的生存环境，从而丰富了我国生物的种类。据不完全统计，我国现有的烹饪原

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绪论部分主要介绍：烹饪原料和烹饪原料学的概念；烹饪原料和烹饪原料学发展的简要过程;烹饪原料学的研究内容；学习烹饪原料学的意义；烹饪原料学的学习方法。

阅读(3) 评论(0) 赞 () 标签：烹饪原料 / 储存保鲜 / 营养