网站管理员 发布于 2019-04-14

　　关于维生素缺乏症的记载可以追溯到3000多年前。在古埃及的象形文字中，就有以牙龈和皮肤出血为特征的坏血病的记载了。
　　在哥伦布发现美洲大陆之前，欧洲各国纷纷派遣船只远渡重洋。在海上航行时，水手中流行着一种可怕的疾病。得了这种病的人浑身无力、牙龈出血、肌肉疼痛，过一阵子就衰弱得无法继续工作，直到死去。人们称这种病为“坏血病”。

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网站管理员 发布于 2019-02-27

　　水是构成人体组织细胞和体液的重要成分。①水具有很强的溶解性，各种物质在适当条件下均可溶于水中，甚至一些脂肪和蛋白质也可分散于水中形成乳浊液或胶体溶液，这使水成为体内各种生化反应的重要媒介和场所。②水的流动性很强，可作为各种物质的载体，对于营养物质的吸收和运输、代谢产物的运输和排泄有着重要作用。③水本身直接参加体内物质代谢，促进各种生理活动和生化反应。

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网站管理员 发布于 2019-02-27

　　〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解主要无机盐(矿物质)：Ca、P、Fe、I、Zn等主要营养功能、不足症(病)、食的来源、供给量等;影响矿物质吸收利用的因素(不利因素、有利因素)。

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网站管理员 发布于 2019-02-27

　　〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解维生素的概念、分类、命名、共性和个性;重点掌握VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VC、VD、Vpp的主要功能与其它营养素关系、营养障碍、供给量、食物来源;VA及VA原、VD及VD原、色AA与尼克酸的关系、转换及表示。

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网站管理员 发布于 2019-02-27

　　〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解基础代谢的计算;能量在体内的转换。熟悉影响人体基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用(SDA)的因素;人体能量供给量选择依据(儿童、成人、老人);能量需要量的计算。

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网站管理员 发布于 2019-02-27

　　〔学习要求〕通过学习，掌握脂类、脂肪酸的概念，营养分类和食物来源;食物油脂营养价值评估;脂类的主要营养功能与营养障碍;脂肪的DRI与正确选择脂类食物和人体健康的关系。理解EFA的概念、种类、食物来源和主要营养功能。了解脂肪酸的概念、分类依据和分类;

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网站管理员 发布于 2019-02-27

　　〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解糖类(碳水化合物)的主要功能;食物糖、蛋白质、脂肪的摄入量与体脂的关系，糖类(碳水化合物)消化、吸收和代谢;常见活性多糖的生理功能;血糖指数(GI)的对糖类食物选择的重要作用。

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