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营养知识

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七大营养素

《营养学基础》 维生素(维他命)

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网站管理员 发布于 2019-02-27

  〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解维生素的概念、分类、命名、共性和个性;重点掌握VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VC、VD、Vpp的主要功能与其它营养素关系、营养障碍、供给量、食物来源;VA及VA原、VD及VD原、色AA与尼克酸的关系、转换及表示。

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七大营养素

《营养学基础》 能量

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网站管理员 发布于 2019-02-27

  〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解基础代谢的计算;能量在体内的转换。熟悉影响人体基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用(SDA)的因素;人体能量供给量选择依据(儿童、成人、老人);能量需要量的计算。

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七大营养素

《营养学基础》 脂类

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网站管理员 发布于 2019-02-27

  〔学习要求〕通过学习,掌握脂类、脂肪酸的概念,营养分类和食物来源;食物油脂营养价值评估;脂类的主要营养功能与营养障碍;脂肪的DRI与正确选择脂类食物和人体健康的关系。理解EFA的概念、种类、食物来源和主要营养功能。了解脂肪酸的概念、分类依据和分类;

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七大营养素

《营养学基础》 蛋白质

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网站管理员 发布于 2019-02-27

〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解氨基酸营养分类、氨基酸模式及应用、食物蛋白质营养分类的依据及分类;蛋白质互补作用、氮平衡的概念与需要量;食品蛋白质营养质量的评价标淮(含量、消化率、BV、NPU、AAS)及应用。

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七大营养素

《营养学基础》 消化与吸收

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网站管理员 发布于 2019-02-27

  〔教学目的〕通过本节教学,使学生了解消化、吸收的概念以及食物吸收的方式及过程、消化吸收过程。
  〔学习要求〕通过学习,掌握消化、吸收的基本概念,三大营养素的消化、吸收主要部位及过程。
  〔教学重点与难点〕本节重点包括消化、吸收的基本概念,消化系统的组成以及蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化、吸收部位和过程。

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食品安全

民间鉴别毒蘑菇的方法真的可靠吗?

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东营菌物科学 发布于 2018-12-12

  谣言1  鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素。
  谣言2  可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往长在阴暗潮湿的肮脏地带。
  谣言3  毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌柄上有菌托和菌环。
  谣言4  毒蘑菇蚊虫不食,有虫取食痕迹的蘑菇一定没毒。
  谣言5  毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

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